CALABACINES CON POLLO GRATINADO (Receta de aprovechamiento)

Hoy vengo con una receta de aprovechamiento, ya que si nos a sobrado pollo asado o alguna carne, la podemos aprovechar con esta receta que una vez echa nadie va saber que es el pollo asado , etc... que nos a sobrado.

Los que tenemos huerta sabemos de sobras que cuando empiezan a dar sus frutos los calabacines etc... se nos amontonan y no sabemos que hacer con ellos, para salirnos de la receta de siempre hay que echarle imaginación que es en lo que consta la cocina, con cosas simples.

Hoy os dejo una receta muy sencilla y rápida que también podemos hacer con carnes frescas.  

INGREDIENTES 

calabacines tiernos

1 cebolla 

pollo asado u otra carne (puede ser fresca)

jamón serrano

2 cucharadas de queso tierno, tipo philadelphia

queso para gratinar al gusto

aceite de o.v.e.

Cortamos los calabacines en lonchas de medio cm mas o menos, los salamos por ambos lados poniéndolos en un escurridor para que vayan soltando su liquido, los dejamos así durante media hora o mas hasta el momento de prepararlos.

  

En una sartén echamos el aceite donde doraremos la cebolla ligeramente picada muy menuda, añadimos el jamón picado y el calabacín picado menudo, dejando que se ponga tierno unos minutos.

Agregamos las carnes salpimentando al gusto mezclamos (si es asada 2 minutos y si es fresca un poco mas para que se cueza) una vez echa escurrimos el aceite si vemos que tiene en exceso , añadiendo las cucharadas de queso (puede ser opcional aunque le va dar un toque rico).

  

Forramos una bandeja de horno con papel de cocina, colocando el calabacín, vamos poniendo encima con una cuchara el relleno. 

Cubrimos con el queso (aunque no corresponde la foto, se me olvido hacerla) rallado.

Con el horno precalentado a 200º gratinamos, durante 20-25 minutos. 

Seguidamente servimos caliente ... os va encantar.

PASTEL DE PIÑA SIN HORNO (RAPIDO)

Seguimos con postres sin horno .... ( para calor el que estamos pasando en muchos lugares de España ... sobre todo aquí en Orense) un postre rápido, sencillo y con pocos ingredientes.

 El tiempo que mas nos lleva es su reposo para que nos quede bien cuajado y frio, ideal hacerlo de un día para otro.

INGREDIENTES

825 g de piña, 1 lata

250 ml del jugo de la piña 

25 g de gelatina en hojas o (25 g de gelatina en polvo siguiendo las instrucciones del fabricante).

500 ml de nata liquida 

100g de leche condensada

caramelo liquido para el molde

Utilizaremos el molde que mas nos guste, ya sea rectangular o redondo. 

Siempre preparo el caramelo en casa, hoy utilice este de royal.

Escurrimos la piña de su jugo bien.

En un bol con agua bien fría ponemos las laminas de gelatina a hidratar unos 6-8 minutos.

En otro bol ponemos la piña picada en trozos, la trituramos con un robot de cocina bien, añadimos la nata liquida y los 100 g de leche condensada, mezclando bien.

Escurrimos bien la gelatina que tenemos a hidratar poniéndola en un cuenco apto para el microondas o en un cazo.

En ese bol o cazo echamos 100 ml aproximadamente del jugo de piña, poniendo 30 sg en el microondas para que se derrita la gelatina mezclamos bien (si no tenemos microondas e utilizamos el cazo, lo pondremos a fuego medio hasta que se vea que se derrite la gelatina, mezclando bien para que se integre toda).

Añadimos el resto de los 250ml de piña y mezclamos, agregamos a la mezcla de nata y piña integrando todo bien y vertemos en el molde, le damos unos pequeños golpecitos, contra un paño sobre la encimera, para que salgan las burbujas, llevamos a  la nevera 7-8 (yo de un día para otro).

Desmoldamos al pasar las horas y a disfrutar de el 

UUUUUnn... buenisimoooo 

ENSALADA DE GARBANZOS, CON PULPO Y GAMBAS AL AJILLO

Que pocas ganas tenemos estos días de tanto calor ponernos a cocinar y también delante del ordenador...

Así que hoy os dejo una ensalada bien rica con pulpo y gambas, pocas veces o casi ninguna sobra pulpo en casa, pero uno hace maneras de que sobre .......jajaja

INGREDIENTES

garbanzos de bote cocidos

colas de gambas cocidas y peladas 

pulpo cocido

2 dientes de ajos

lechuga cortada fina en juliana

tomates cherris

Para la salsa:

aguacate picado encuadrados menudos

cebolla morada picada

zanahoria cocida al dente picada (opcional)

aceite v.e.

vinagre 

1 cucharada mayonesa al gusto

sal

Para hacer la salsa ponemos todos los ingredientes en un bote que tenga tapadera amplio o en un bol, una vez todo junto les damos unos cuantos meneos y dejamos reposar .

Picamos el pulpo en rodajas, los langostinos limpios.

Ponemos una sartén al fuego, con el aceite y los ajos en laminas finas, una vez dorados echamos el pulpo, las jambas y sal, dejamos que se mezclen los sabores 2 minutos, retiramos bien escurrido dejando enfriar. 

Una vez todo preparado ponemos la lechuga en la bandeja donde se vaya servir, encima los garbanzos, con el pulpo y gambas aliñados con una poca salsa, poniendo en el bol el resto de la salsa para que cada uno se sirva a su panera.

Una idea mas ... podemos sustituir el pulpo por pollo asado o a la plancha con las gambas, igualmente ricooooo...

Espero que os guste como nos gusto a nosotros....

TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE

No nos resistimos a no tener postre para la sobremesa los fines de semana y con este calor encender el horno no apetece nada ..... naditaaaaa...

Que mejor que un postre sin necesidad de horno.... que mejor que una mousse con sabor intenso a chocolateeee... para los golosos del chocolate que en casa lo somos todos .....

INGREDIENTES 

2 tabletas de chocolate NESTLE postres 

125g de galletas maria

75 g de avellanas o nueces (opcional)

75 g de mantequilla 

600 ml de nata liquida 

4 hojas y media de gelatina 

Vamos forrar un mol de 20cm con papel film.

Trituramos las galletas con el fruto seco que se vaya usar (se puede hacer sin ellos).

Fundimos la mantequilla en el microondas, que mezclaremos con las galletas bien, repartimos la mezcla de galletas por la base del molde, ayudados con la parte cóncava de una cuchara, ponemos en la nevera.

En un cazo ponemos 200 ml de nata, llevándolo al fuego, una vez empiece a hervir agregamos el chocolate picado, apagamos el fuego tapamos y dejamos un par de minutos, pasado ese tiempo mezclamos bien hasta que este totalmente todo integrado.

En agua bien fría ponemos a hidratar las hojas de gelatina unos 10 minutos.

Escurrimos bien la gelatina y mezclamos con el chocolate caliente para que se disuelva y se mezcle todo muy bien, dejando enfriar .

Montamos los 400g de nata restante, añadiéndola a la mezcla de chocolate ya fría, con movimientos suaves y envolventes.

Vertemos la mezcla sobre la base de galletas. 

Ponemos en la nevera un mínimo de 6-8 horas...hasta que este totalmente cuajada.

Espero que os guste.....

PASTEL FRIO DE POLLO Y BEICON

Orense es bien conocida como la sartén de Galicia o casi podemos decir de España, estos días es irresistible el calor que hace ,,,,,, no apetece hacer de comer y lo que mas me apetece son estos pasteles fríos ....

Que si, tenemos que hacer al gunas cosas al fuego es muy poco y muy diferente, estos pasteles yo los hago la noche anterior para que el pan coja el sabor del relleno y al día siguiente tener muy poco trabajo ... ideal para reuniones o fiestas.....

Este pastel no es de bonito como normalmente suelo hacer, hoy es de pollo y beicon se lo vi en Instagram a Pausayplato, me gusto su idea y yo lo hice quitando y poniendo cosas a mi gusto...

 

INGREDIENTES

450 g de pechuga de pollo echa a la plancha o de pollo asado sobrante

pan de molde 

4 hueves cocidos

2 paquetes de beicon

cebolla al gusto

100 g de aceitunas 

100 g de queso Garcia baquero u otro al gusto

lechuga cortada fina 

2 cucharadas de queso crema, opcional

mayonesa al gusto 

zanahoria rallada, opcional

 cebollino para decorar

pimienta 

sal 

aceite o.v.e.

papel film

Empezamos forrando un molde rectangular con papel film, para retirarlo del molde con facilidad.

Picamos la pechuga muy menuda y vamos poniendo en un cuenco amplio, donde echaremos los demás ingredientes según se van picando.

Rallamos el queso, yo prefiero utilizar queso que yo rallo.

Picamos la cebolla, el huevo, las aceitunas todo ello menudo.

La lechuga la cortamos en juliana fina.

El beicon lo freímos dejamos enfriar y se corta muy menudo, dejando la mitad para decorar por encima, el resto lo echamos al bol. 

Salpimentamos a nuestro gusto, poniéndole la mayonesa y el queso crema si se utiliza, mezclamos todo bien comprobando de sabor por si le faltara algo.

Con el molde forrado colocamos el pan bimbo en el molde, encima una capa del relleno abundante, otra capa de pan.

Si utilizamos la zanahoria rallada se aliña con sal, un poquito aceite y vinagre y es el momento de poner la zanahoria rallada, otra capa del relleno y la ultima capa de pan bimbo.

Cubrimos con mayonesa el pan y decoramos a nuestro gusto , yo con cebollino y beicon muy picado. 

 Cerramos con el film bien y llevamos a la nevera.

 Yo lo preparo siempre la noche anterior.

 Espero que os guste en casa nos encanto a todos y no lo digo por decir ....

ENSALADA DE VERANO

Hace un par de días prepare esta ensalada a mi manera, nos encantan estas ensaladas con variedad de ingrediente.

Aprovechando que la mayor parte de los ingredientes son de mi huerta y así esta aun mas sabrosa. 

Os pongo los ingredientes que he utilizado, aunque le podremos echar imaginación y hacerla como mas nos guste .

INGREDIENTES DE MI ENSALADA 

judías cocidas de mi huerta 

zanahorias de mi huerta, laminada o rallada 

espárragos verdes cocidos de mi huerta 

ensalada de mi huerta 

tomates cherri

huevos cocidos de mis gallinas 

anchoas de Santoña

bonito

cebolla de mi huerta 

pimientos del piquillo

nueces

uvas sin pepitas 

aceite o.v.e.

Vamos colocando en una bandeja los ingredientes como mas nos guste.

Hacemos una vinagreta con 4 cucharadas de aceite, pizca sal y 2 cucharadas de vinagre, batimos todo y  se lo echamos por encima ....

Ya tenemos nuestra ensalada .. espero que os guste mi manera de hacerla .

TARTA DE QUESO, SABOR LIMON

Hay infinidad de tartas de queso y de echo tengo en el blog  33 TARTAS DE QUESO PUBLICADAS 👈👈os dejo ahí el enlace...

Pero esta entre todas es la primera que hice aun sin tener el blog y escrita en una libreta donde tengo mis primeras rectas anotadas es la tarta que mis hijos me pidieron y estaban siempre pidiéndome ..... LES ENCANTAAAA....

Ya se que vais a decir que hace mucho calor para encender el horno ... es rápida de hacer y en 30-35 minutos la tenéis echa ,,, animoooooo

INGREDIENTES 

 Como medida utilizaremos el vaso del yogur 

5 huevos 

1 tarrina de queso grande 

2  yogures de limón 

ralladura de 2 limones 

2 vasos de nata

1 vaso de harina no muy lleno

2 vasos de azúcar

Mezclamos todos los ingredientes CON una túrmix u otro robot de cocina y la ralladura de limón.

Yo forre un molde desmoldable de 20cm con papel de horno, donde echamos la mezcla.

Con el horno precalentado a 180º  horneamos durante 35-40 minutos dependiendo del horno, comprobamos si esta cocido con una aguja, si esta lo dejamos enfriar dentro del horno con la puerta media abierta.

Yo lo hago siempre la noche anterior, me gusta mas ..... 

TORTITAS DE POLLO CON CALABACIN Y QUESO

Os apetecen unas tortitas de pollo????? ..... 

Hace unos días que las prepare, las había visto mirando unas recetas de pollo en Instagram, a primera vista ya me gustaron por los ingredientes que llevaban.

Os aconsejo que las probéis y no le vais notar si lleva calabacín ... es una buena opción para que nuestros niños coman verduras sin que lo noten, a mis nietos les en cantaron, para mi son un vicio, incluso están muy buenas frías ....  

INGREDIENTES 

300 g de pechuga de pollo 

2 huevos 

80 g de queso mozarela 

1/2 cebolla cortada muy fina 

1 diente de ajo picado muy menudo o ajo y perejil seco

sal

pimienta 

medio calabacín cortado muy menudo o rallado y escurrido

Aceite o.v.e.

Picamos la pechuga en trocitos menudos, las ponemos en un cuenco, con el calabacín, cebolla, queso, pimienta, sal, ajo, huevos, mezclamos todo muy bien.

Ponemos una sartén a fuego medio con un poco aceite, vamos cogiendo pequeñas porciones, las colocamos en la sartén aplastándolas un poco, dándoles forma redonda.

Dejamos dos, tres minutos por cada lado con la sartén tapada. 

Retiramos de la sartén y servimos con una ensalada a nuestro gusto....

TARTA DE FRESAS SIN HORNO (FACIL DE PREPARAR )

 

Esta es otra de las tartas que me pidió mi nieto Alex y yo como abuelita chocha de mis nietos, no hago mas que cumplirle todos sus deseos ..... y a elegido muy bien ...

La verdad que gusto mucho y para estos tiempos de calor es lo mejor, sin llevar mucho trabajo..... 

INGREDIENTES 

140 g de galletas tipo maria 

100g de mantequilla derretida 

Para el relleno:

450g de queso para untar, mascarpone etc....

1 lata de leche condensada (390 g)

10 g de gelatina en hojas (6 hojas y media )

80 g de zumo de limón

200 g de fresas limpias 

12 g de azúcar

2 cucharadas de agua

molde 15-19cm

Base :

Trituramos las galletas que unimos con la mantequilla derretida bien cubriendo la base del molde nos tiene que quedar bien compacta, con ayuda de la parte cóncava de una cuchara sopera.

Metemos en la nevera mientras preparamos el relleno.

Ponemos a hidratar la gelatina en un cuenco con agua fría.

Mezclamos el queso crema con la leche condensada batiendo hasta obtener una mezcla homogénea , agregamos el limón  siguiendo batiendo hasta que se vea que la mezcla espesa, reservamos.

En un cazo echamos las fresas, con el azúcar y el agua, ponemos a fuego medio hasta que las fresas se deshagan por completo, pisándolas con un tenedor.

Con las fresas aun caliente añadimos la gelatina bien escurrida, removiendo con una espátula hasta que se disuelvan completamente,

Una vez que las fresas están tibias las añadimos a la crema de queso hasta que este todo completamente integrado.

Vertemos la mezcla sobre la base de galletas, alisamos bien y llevamos al frigorífico durante 4-5 horas o toda la noche mejor.

Desmoldamos al transcurrir  el tiempo y decoramos como mas nos guste, yo con nata monta y fresas .... 

Esta buenisisismaaaaa.......   

CHAMPIÑONES RELLENOS DE LANGOSTINOS Y ESPARRAGOS

Hace un par de días que vi estos hermosos champiñones en el super, ya hacia tiempo que no los veía tan buenos para rellenar.

Aprovechando que tenia un manojo de espárragos que recogí aquel día en mi huerto, decidí rellenarlos con langostinos y espárragos, están mas que ricos.....

Estos champiñones también nos pueden servir como una tapita, aperitivo o servirlo como primer plato ....

INGREDIENTES

champiñones grandes

langostinos 

espárragos verdes 

jamón serrano

2 dientes de ajo 

cebolla tierna 

un vaso pequeño de vino blanco

150 ml de nata

pimienta 

sal 

aceite de oliva v.e.

Queso para gratinar el que mas os guste 

Limpiamos bien los champiñones con un paño húmedo.

Quitamos el pie a los champiñones picándolos menudos, reservamos. 

Limpiamos los espárragos picándolos en trozos menudos, reservamos.

Cortamos el jamón en trocitos menudos, reservando.

Limpiamos los langostinos, reservando las colas picadas.

En una sartén echamos un chorro de aceite, donde ponemos los ajos  picados menudos dejándolos 1 minuto en el aceite caliente, añadimos la cebolla hasta que este ligeramente pochada, agregamos los champiñones que tenemos picados, dejamos que se hagan a fuego fuerte hasta eliminar el agua que suelten, agregamos los espárragos y el jamón, cocinamos un par  de minutos.  

 Mientras se hace el sofrito, ponemos los champiñones en una bandeja forradas con papel de cocina o albal, los salamos y rociamos con un poquito aceite.

Metemos en el horno durante 15-20 minutos, como podéis ver en la foto de arriba el cuenco de los champiñones estará lleno de agua que desecharemos. 

Secamos el interior de los champiñones con papel de cocina 

Reservando hasta que el relleno este preparado.

Una vez este el sofito echo y a fuego alto echamos el vino dejando que se reduzca el alcohol, agregamos los langostinos picados menudos, mezclamos durante unos segundo.  

 

Añadimos la nata removemos y cocinados 1 minuto, salpimentamos.

Rellenamos los champiñones, poniéndoles por encima el queso que mas nos guste , yo le puse mozarela, era el que tenia en ese momento.

Gratinamos 10 minutos y servimos calentes,